Автор: Торжество Непорочного Зачатия Пресвятой Девы Марии (8 декабря) приходится на время Адвента. В некоторых странах в навечерие этого праздника принято печь моравское пряное печенье, которое источает чудесный аромат специй, символизируя благоухание чистоты и безгрешности Богородицы.
В Австрии и Германии это пряное печенье традиционно готовили в форме сердечек, а затем с особой тщательностью и изяществом покрывали глазурью. Пряники украшали религиозными и литургическими символами и образами, а затем дарили друзьям и соседям в знак любви и милосердия. Так Воплощение во всей его колоссальной важности для христиан обретало зримую форму, понятную соседям. Тщательно украшенные ароматные сердечки становились простым проявлением любви во славу Того, Кто первым возлюбил нас.
Рецепт моравского пряного печенья довольно прост и чем-то напоминает рецепт имбирного пряника. Вы также можете приготовить его дома, с детьми, чтобы выразить любовь к Пречистой Деве и воздать славу Господу за Его любовь и Его Воплощение.
Ингредиенты:
1 и 2/3 ст. муки высшего сорта
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1 ч. л. молотой корицы
3/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотой гвоздики
0,5-3/4 ч. л. белого перца мелкого помола
0,5 ч. л. горчичного порошка
6 ст. л. сливочного масла
3/4 ст. сахара
1/4 ст. патоки или кукурузного сиропа
1 яичный желток
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160°С.
2. Смешайте муку, соль, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, гвоздику, перец и горчицу.
3. В другой миске взбейте миксером сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Должна получиться пышная однородная масса.
3. Вмешайте в масло с сахаром патоку (или кукурузный сироп) и яичный желток.
4. Постепенно добавьте смесь муки и специй, медленно вымешивая несколько минут до однородной консистенции. Соберите тесто в шар.
5. Чтобы печенье получилось хрустящим, нужно раскатать тесто как можно тоньше. Для этого поместите его между двумя листами вощёной бумаги. Если же вы хотите, чтобы печенье вышло мягким, как пряник, раскатайте пласт средней толщины.
6. Переложите раскатанное тесто на противень и поместите в морозилку на 30 минут, чтобы оно стало твёрдым (особенно важен этот этап, если вы решили приготовить тонкое печенье, так его будет проще отделить от вощёной бумаги).
7. С помощью формочек для вырубки печенья вырежьте из теста фигурки и верните в морозилку ещё на 15 минут.
8. Переложите замороженное печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте около 10 минут, пока оно равномерно не потемнеет. Для печенья средней толщины потребуется больше времени.
9. Дождитесь, пока печенье остынет, и разрисуйте его глазурью на ваш вкус. С кондитерской глазурью в тюбиках с этим справится даже ребенок.
10. Храните готовое печенье в плотно закрытом контейнере до 10 дней.
Приятного аппетита и благословенного Адвента!
Фото: onehomelyhouse.com