Автор: Адвент – это время радостного ожидания, которое можно сделать к тому же и вкусным.
Для периода Адвента подойдут многочисленные рецепты выпечки с начинкой из яблок. И о самих печеных яблоках тоже не стоит забывать. Вот один из возможных рецептов.
4 яблока,
8 ст. ложек брусничного компота,
20 г масла,
3 ст. ложки сахара
Вынуть сердцевину из яблок и положить их жаростойкую форму. Наполнить яблоки брусничным компотом, а сверху положить масло. Запекать 20 минут при температуре 220 градусов. За 10 минут до окончания еще раз добавить кусочки масла и посыпать сахаром. Вынуть яблоки из духовки, посыпать оставшимся сахаром и сразу подавать.
Еще один рецепт, называемый «яблоки в кафтанчике».
Яблоки очистите от кожицы, выньте из них сердцевину и наполните джемом. Тесто раскатайте и нарежьте квадратами. На каждый квадрат положите подготовленное яблоко. Заверните яблоко в тесто, собрав углы квадрата над яблоком. Сверху смажьте взбитым яйцом и посыпьте рубленым миндалем. Выпекайте в предварительно нагретой духовке до золотистой корочки. Готовые яблоки посыпьте ванильным сахаром.
Если же Вам хочется сделать что-то вкусное и привычное, то даже шарлотка может стать прекрасным украшением стола в период Адвента, ведь в ней тоже есть яблоки…
Кстати, несколько слов о шарлотке. О появлении ее рецепта существует несколько легенд. Одна из них повествует о романтичной любви юного кондитера к бедной девушке по имени Шарлотта. Желая понравиться юной особе, повар придумал рецепт очень скорого в приготовлении яблочного пирога. Другая легенда говорит о том, что пирог получил свое название в честь Шарлотты, жены короля Георга III. Королева слыла большой любительницей яблок, а воздушное запеченное тесто, начиненное ими, было ее любимым кушаньем.
Интересно, что классический рецепт шарлотки позволял простейшим способом превратить черствый хлеб в изысканное лакомство.
Классическая шарлотка
12 кусков белого хлеба или батона,
50 грамм сливочного масла,
0,5 л молока,
200 гр сахара,
1 чайная ложка ванильного сахара,
соль на кончике ножа,
2 яйца
Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом или маргарином форму. Молоко, яйца, сахар, соль, яйца и ваниль сбейте венчиком или миксером в однородную смесь. В отдельную чашечку тоненько нарежьте два, предварительно очищенных от кожуры и сердцевины яблока. Затем, возьмите четыре куска батона и, намочив их в приготовленной жидкой смеси, уложите на дно формы таким образом, чтобы куски слегка перекрывали один другой. Сверху разложите яблочные ломтики. Повторите все те же действия, сделав еще два подобных слоя. Остаток смеси вылейте сверху и дайте блюду постоять пятнадцать минут, а затем выпекайте в течение часа. Когда шарлотка остынет, сверху ее можно посыпать сахарной пудрой. Подавать на стол классическую шарлотку рекомендуется охлажденной, предварительно дав ей постоять пару часов в холодильнике.
Многие хозяйки называют шарлотку «Скорой помощью» или «Гость на пороге». Ведь когда должны в течение часа прийти гости и хочется их удивить как вкусной выпечкой, так и кондитерским мастерством — нет более выигрышного, во всех смыслах, рецепта.
Еще один рецепт шарлотки:
1 ст муки,
1 ст сахара,
3 яйца,
соль на кончике ножа,
½ чайной ложки соды, 1 чайная ложка уксуса,
1 пакетик ванильного сахара,
2 яблока,
2 столовые ложки сахарной пудры
Очистите яблоки от кожицы и косточек, и нарежьте тоненькими ломтиками. Смажьте форму для выпечки маслом или маргарином, а на ее дно аккуратно выложите нарезанные яблоки. Взбейте три яйца с сахаром, ванилью и солью до получения однородной массы. Затем, добавьте туда муку и все тщательно перемешайте. Держа соду на ложке, вылейте на нее уксус прямо над тестом и хорошенько размешайте. Выложите тесто (довольно густое) на яблоки и распределите его лопаточкой. На 30 — 40 минут отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 гр.
После того, как шарлотка спечется на некоторое время оставьте ее в форме. Когда она остынет, аккуратно выложите пирог на плоское блюдо, чтобы яблоки оказались сверху. Посыпьте ароматную выпечку сахарной пудрой и дайте ей охладится. Пышный и красивый пирог очень понравится как вам, так и гостям.
Анна Гольдина